Pancar'lı Risotto 

​

Malzemeler: 4-6 Kişi

​

1 Bardak Arborio pirinci 

2 adet soğan

2 çorba kaşığı zeytinyağ

2 bardak tavuk suyu

2 adet Pancar

Parmesan peyniri

100 gr. Tereyağ

Frenk soğanı

​

Yapılışı:

​

Soğanları ufak doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Pirinci yıkamadan ekleyin (Nişasta krema kıvamına yardımcı olacaktır), kısa bir süre soğanlarla çevirin. Tavuk suyunu ekleyin, orta ateşte devamlı karıştırın, suyu azalmaya başladığında, kaynar içme suyunu ekleyin. Pancarları küçük parçalara kesin ve az suda 4-5 dakika kadar haşlayın. Su miktarını vermiyorum, çünkü pişme kıvamına göre değişiyor. Tadarak sertliğine siz karar verebilirsiniz. Dişe gelir kıvam için yaklaşık, 3-4 bardak su eklenebilir. Pişmeye yakın pancarları suyu ile birlikte ekleyin daha sonra tereyağını ve rendelenmiş peyniri ekleyin.

Servis yaparken üstüne ince kıyılmış Frenk soğanı serpin. Bu soğanı bulamazsanız, taze soğanın yeşil kısmını çok ince doğrayarak kullanabilirsiniz.

​

Afiyet olsun!

​

NOT:

Pancar yerine kurutulmuş mantarları sıcak suda beklettikten sonra kesip, suyuyla birlikte ekleyebilirsiniz. Baz Risotto pişirmesini toparladığınızda istediğiniz eklemeyi yapabilirsiniz!

​